针对央视3·15晚会《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例报道，商洛市市场监管局迅速反应，召开专题会议，安排部署辖区肉制品生产加工单位专项监督检查工作，各县区局闻令而动，立即组织对辖区肉制品生产加工企业和生产加工小作坊进行拉网式排查检查，依法查处利用劣质原料肉生产加工肉制品的违法生产行为。

执法人员重点查看了肉制品生产单位储存使用的生鲜肉来源是否合法合规，是否严格落实索证索票、进货查验记录制度，是否索取肉制品检验检疫合格证明等相关材料；查看生产加工场所环境是否符合卫生条件，从业人员是否取得有效健康证明；查看是否存在利用未经处理的“槽头肉”替代合格原料肉的违法生产行为；督促肉制品生产单位严格落实食品安全主体责任，建立主体责任清单、风险隐患清单、防控措施清单，健全食品安全管理制度，保持规范化可持续生产模式，切实防范食品安全风险隐患。

截至目前，全市共出动执法人员210人次，检查肉制品生产加工企业11家，检查肉制品加工小作坊145家，下发《责令改正通知书》4份，现场签订《肉制品加工小作坊质量安全承诺书》15份，未发现使用未经处理的“槽头肉”替代合格原料肉的违法生产行为。

下一步，商洛市市场监管局将进一步加大对肉制品生产主体的监管力度，强化检查措施、加强源头管控、健全长效监管机制，严查违法行为，引导企业持续合规生产，切实保障肉制品生产环节质量安全。