为切实保障春节期间餐饮食品安全，让人民群众度过一个健康、欢乐、祥和的春节，商洛市市场监管局就春节饮食安全温馨提示如下：

◆对广大消费者的提示：

1、外出就餐请选择证照齐全、经营规范、场所清洁、明码标价的餐饮服务单位。慎选凉菜冷食，不食用“新奇”“野味”食物，就餐注意荤素搭配，营养均衡。

2、居家聚餐建议到正规市场、超市选购食品和原料，特别是采购预制菜、速冻食品等预包装食品，要根据标签标识做好食品储存。食品加工过程要做到生熟分开，避免交叉污染，烧熟煮透，制作的饭菜尽量当餐吃完。

3、聚餐提倡使用公筷、公勺分餐，减少交叉污染的风险，用餐时应践行“光盘行动”“文明餐桌”，避免“舌尖上的浪费”，倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。

4、在消费过程中，要向商家索要发票或相关购物凭证，并妥善保存证据。如遇到食品安全、消费维权等问题，可拨打12315进行投诉举报。

◆对餐饮服务单位的提示：

1、严格落实食品安全主体责任。依法取得《食品经营许可证》，并按照许可范围开展经营活动，严禁超范围经营、超负荷接待；规范食品安全“两员”配备和落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，加强食品安全管理。

2、严格食品原料管理。从合法渠道采购食品原材料，仔细查验产品合格证明等相关资料，严格落实索证索票管理制度，坚决不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮。冷藏柜内同时存放生、熟食品时，应分类、加盖（保鲜膜封）存放，食品添加剂实施“五专”管理。

3、规范餐饮加工制作过程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，保持加工、就餐场所清洁卫生，食品加工过程要严防交叉污染，菜品要烧熟煮透。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。

4、加强从业人员管理。从业人员需持有效健康证明方可上岗工作，杜绝患有碍于食品安全的疾病的餐饮服务人员从事接触直接入口食品的工作。做好每日晨检记录，佩戴整洁的工作衣、帽。

5、餐饮具清洗消毒。配备与保障能力相适应的餐饮用具洗消和保洁设备，严格执行餐饮具清洗消毒制度，坚持餐餐消毒，做好消毒后餐饮具保洁存放，防止疾病传播。

6、做好食品留样。超过100人以上的聚餐，要按照规定进行食品留样，每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。

7、制止餐饮浪费。在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，主动引导消费者按需适量点餐、使用公勺公筷，提醒光盘行动，餐后引导就餐者打包剩菜剩饭，营造健康、文明、节约的良好氛围，抵制“舌尖上的浪费”。

商洛市市场监督管理局

2025年1月16日